Для приготовления этого кофе необходимо сжечь кофе слабо до светло-коричневого цвета, затем, остудив его в закрытой посуде, истолочь в ступке, просеять сквозь самое частое сито и ссыпать в банку, закрыть пробкой. Для варки этого кофе существуют особые кофейники медные, луженые с длинной ручкой, в виде кружки, без крышки, с носиком, но можно варить и в обыкновенном маленьком кофейничке без крышки. В кофейник кладется количество чайных ложек кофе по числу чашек и на каждую чашку по ложке мелкого сахара (можно варить и без сахара), затем доливать кипятком (сколько ложек кофе, столько чашек воды) и нагревается, но отнюдь не кипятится: как только вздуется пена перед закипанием, гуща (каймак) всплывает наверх, так сейчас же разливают по чашкам. Чашки подаются к этому кофе маленькие.